自制芝麻酱常温放大概三天装罐后密封好别沾水超过三天闻着有酸味或发霉就赶紧扔掉

芝麻酱脂肪多容易氧化变质水分高会滋生细菌常温下细菌繁殖快实验数据说密封好的芝麻酱三天后酸价开始上升超过五天霉菌滋生概率超过80所以三天是安全线。芝麻酱里芝麻粒自带抗氧化物质但自制时没加防腐剂温度高会加速反应。国家食品安全标准里芝麻酱酸价超过4.0毫克/克就算变质，三天后酸价普遍涨到3.5以上。装罐时没擦干瓶壁水珠会形成小水膜让细菌更容易长出来。夏天高温时可能缩短到两天半，冬天低温能撑到四天。