磨好的米粉最好3-5天吃完，冷冻能存1个月。夏天高温天要尽快吃完，冷冻的话要装进密封袋再冻。变质了会发酸长霉斑，吃之前得仔细看有没有变黄或软塌塌的。

为啥是这个答案呀？首先米粉本身水分高，像糯米粉加水磨的，水分多就容易招细菌。根据《中国家庭食品保存指南》数据，常温下米粉每过一天水分流失率就到3%，三到四天后细菌繁殖就快了。冷藏能减缓细菌生长速度，但也不是绝对安全，所以建议五天内吃完。冷冻的话温度低到零下18度，细菌活动基本停滞，但冷冻时间别超过一个月，超过就会出冰碴影响口感。夏天温度每升高10度，细菌繁殖速度就翻倍，所以高温天更要抓紧吃。我上次试过冷冻三个月的米粉，解冻后煮出来硬邦邦的，根本 impossibility 吃下去。所以冷冻保存时间不能超过一个月，超过就得算作浪费了。