冷藏保存时间要看肉类种类，牛羊肉能放三四周，鸡鸭鱼时间短一些，剩菜最短。冷冻的话牛羊肉能存半年以上，但解冻后要尽快吃掉。

冷藏保存时间跟温度控制有关，4℃左右的环境能让细菌繁殖速度降下来，每小时只能长1-3倍。牛羊肉脂肪多水分少，细菌不容易滋生，所以能存更久。鸡鸭鱼水分多，细菌繁殖快，所以最多放两周。剩菜表面容易结霜，解冻时细菌会从缝隙钻进去，所以必须三天内吃完。数据显示，冷藏超过时间后，肉里的亚硝酸盐会翻倍，吃多了容易得胃癌。冷冻的话虽然能存半年，但反复解冻会破坏肉质，解冻后最好当天吃完。