自家做的糕点能放多久啊？常温下放一两天没问题，冷藏的话放三到五天，冷冻一个月左右。注意防潮防虫，用保鲜膜包严实再装密封袋。饼干类放得久些，蛋糕类容易变质得勤吃。放之前闻闻有没有酸味或异味，摸摸有没有发黏。

为啥是这个时间啊？主要看水分和温度控制。糕点含水量超过60%的话，常温放不住，水分多了容易长霉和虫子。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但也不是越久越好，低温下酵母类糕点可能返潮变软。冷冻的话温度低至-18℃以下，微生物活动基本停止，但脂肪容易氧化变哈喇味。数据显示，水分活度低于0.85的糕点保质期可达一个月，比如用糖量高的曲奇水分活度0.6左右。包装密封不好，空气中的氧气会让黄油、坚果等成分氧化，出现哈喇味。某大学食品系实验发现，用真空包装的蛋挞冷藏保存期比普通包装多两天，冷冻期不变质。关键要分三类处理：含糖高的放冷冻，含油脂多的冷藏，带酵母的尽快吃完。