肉馅冻0-3个月最好包，冻太久肉馅会变硬不好包。分装冷冻每次取用少放点，冻硬了要解冻到五成软再包。冻太久肉馅会变硬不好包啊，而且容易发黏粘盆底。

有研究说肉馅冷冻超过三个月肉质会变差，中国肉类工业协会的数据显示，冷冻超过四个月肉馅脂肪氧化产生哈喇味。分装冷冻每次取用少放点，冻硬了要解冻到五成软再包。听说有老厨师用保鲜盒装肉馅，冻三个月还能保持弹嫩口感。冻太久肉馅会变硬不好包，而且容易发黏粘盆底。分装冷冻每次取用少放点，冻硬了要解冻到五成软再包。