自制辣酱放多久啊？常温大概放三个月，冷藏能到六个月，冷冻的话能存一年。变味发霉赶紧扔掉，油层结块别犹豫

为啥是这个时间啊？微生物在常温下容易繁殖，中国食品科学技术学会说20度以上每天能翻倍长。冷藏到4度以下能压着它们慢长，六个月就顶天了。冷冻零下18度直接冻住水分，微生物活动基本停，所以能存一年。变味是因为蛋白质腐败产酸，发霉是真菌孢子发芽，油层结块是游离脂肪酸聚合，这仨情况哪个先来就得处理