脆谷乐泡3到5分钟最合适，太短不入味，太长变软影响口感。泡的时候要用手轻轻拨动，让每根脆谷都沾到热水。如果泡太久脆谷会像泡发的银耳那样黏糊糊的，咬不动还容易糊嘴。

其实这个时间是根据脆谷的淀粉结构定的，像玉米淀粉在80℃水温下泡4分钟最酥脆。实验数据说超过5分钟淀粉糊化率就超过60%，这时候脆谷就成团了。厂商给的说明书也写着“水开后再泡3分钟”，但实际操作中水温会自然下降，所以多泡1分钟也没事。有个老手玩家试过泡6分钟，结果脆谷黏成小团子，泡完得用筷子挑着吃。要是用冷水泡，得等10分钟淀粉才糊化，但这时候脆谷早被泡软了。所以记住啦，热水泡3-5分钟刚刚好，手别懒多拨两下。