干拌面就是泡开面饼后直接拌酱吃，不用煮不用炒。泡面泡多久要看面饼和酱料，一般需要3到5分钟，太短不熟太长会烂。面饼要完全吸透水，用筷子戳一下能轻松穿透就对了。酱料多的话可以泡久一点，让面吸饱味道。

干拌面泡面时间之所以是这个数，是因为面饼厚度和吸水速度有关。普通圆面饼泡3分钟刚好，厚实点的要5分钟，比如某品牌数据说直径18厘米的面饼吸水饱和时间是4分30秒。水温影响也大，冷水泡5分钟和热水泡3分钟结果差不多。有人试过泡6分钟发现面饼会发硬，因为淀粉过度吸水结块。酱料多的话多泡1分钟没问题，但别超过5分钟，否则面会黏成一团。有人用筷子夹面饼测试，能夹断就是熟了。另外泡面时加个鸡蛋或青菜，时间也要相应延长30秒。所以记住三点：看厚度挑时间、看水温调时长、看酱料加分钟。