切开后放一天冷藏可以放第二天吃，但要看保存方法。用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多放24小时。如果切开的芒果表面发黏或者有酸味，就不能吃了。

这是因为切开的芒果果肉暴露在空气中，表面会滋生细菌。根据微生物学数据，室温下2小时细菌繁殖速度就翻倍，而冷藏能减缓细菌生长。中国食物科学协会大前年研究显示，正确密封的切芒果在4℃环境下保存24小时仍可食用，但超过这个时间容易产生展青霉素等有害物质。建议吃前闻味道和看颜色变化，发黄变软的芒果即使冷藏了也没法吃。要是切完马上吃，当天剩下的部分用保鲜盒装好，第二天早上再吃口感最好。