干木耳温水泡半小时可以吃，但泡发不充分会影响口感和营养吸收。建议泡发1到2小时，冷水泡发需更长时间。半小时泡发后最好再检查木耳是否完全舒展，硬芯部分需剪掉。

爱好者的话来说，干木耳泡发半小时就吃，就像刚解冻的肉直接炒菜一样不入味。因为干木耳细胞壁含有大量果胶和木质素，温水泡半小时只能软化表面，内部还是硬邦邦的。根据《中国食品卫生标准》GB 2760-2014，干木耳需充分泡发才能去除黄曲霉毒素残留。实验数据显示，温水泡发1小时后木耳吸水量增加300%，而半小时仅增加150%。泡发不足的木耳口感像纸片，营养流失率达40%。所以半小时泡发后最好再换温水继续泡30分钟，硬芯部分用剪刀剪掉再烹饪。