自制酸奶放冰箱冷藏的话一般能保存三天到五天，常温的话最多放一天就变酸了。记得盖紧盖子别让空气进去，喝之前最好再闻闻味道。

为什么这么短呢？因为酸奶里的乳酸菌在低温环境下会慢慢停止工作，但不会完全死掉，放久了菌数一少味道就淡了。冷藏时细菌每天只长一倍，但常温下温度一高它们就像开挂一样，两小时就能翻倍。比如实验数据显示，常温保存24小时后酸度会飙升30%，而冷藏五天后酸度变化还不到10%。不过要注意，如果酸奶表面浮着一层白色膜，或者闻起来有酒味，那就是变质了得赶紧扔掉。