干海参泡发需要24小时以上，中间要换水三次，换水后放阴凉处继续泡。泡发期间每天换水，水开过头的可以倒掉，用凉白开泡发更安全。泡发好的海参长度能达到原来的3倍左右，手感软弹不硬。

干海参泡发时间长是因为它经过盐渍脱水，内部水分需要重新吸收。数据显示普通干海参泡发率在70%-80%之间，泡发时间不足容易残留盐分，泡发超过36小时反而可能滋生细菌。换水三次能确保水质清洁，每次换水间隔8-10小时，水温保持在20℃左右最佳。泡发过程中海参会逐渐膨胀，体积增大两倍以上，这时候才适合炖汤或红烧。水质差的话容易发苦，用凉白开泡发能减少苦味产生。泡发好的海参泡发时间不够海参不入味，容易发苦，泡发过度容易变质。泡24小时换水三次，换水三次海参才能泡发到位，泡发好的海参泡发时间不够海参不入味，容易发苦。