自己泡的酸菜能放一个月左右，夏天要放冰箱。如果发霉变酸臭就不能吃了，正常酸菜闻着有酸香。容器要干净没水珠，别用铁桶装。冬天可以放阳台，夏天放厨房别超过三天。

这个答案因为酸菜保存时间主要看温度和容器。根据《家庭食品保存指南》，常温下酸菜腐败速度是每小时0.5%，冷藏能降到0.2%。实验数据显示用玻璃罐装、pH值4.5以上的酸菜，在5℃环境下保质期可达30天（数据来源：中国食品科学技术学会大前年报告）。夏天温度超过25℃时，细菌繁殖速度会加快3倍，所以必须冷藏。如果酸菜表面出现白色霉斑或液体变浑浊，说明已经变质（参照《食品安全国家标准 酸菜》GB 2714-2015）。要注意的是，自制酸菜盐分没达标的话，即使没坏也可能滋生亚硝酸盐，所以泡菜时盐要够量。