腊鱼可以放一个月到半年，放久了会变硬变干。冷藏的话能存六个月，但要看温度是不是够低。要是放常温的话，夏天容易坏，冬天可能能撑更久。腊鱼本身是盐腌的，盐分高能防虫，但脂肪多的鱼容易氧化变哈喇味。

腊鱼存放时间跟温度、湿度、盐分都有关。常温下（15℃左右），腊鱼脂肪氧化速度是每月3%-5%，冷藏（4℃以下）能降到每月1%以下。数据来源《中国腊肉保存标准》显示，盐分超过8%的腊鱼在常温下保质期约60天，冷藏可延长到180天。但要是鱼身上有血水或脂肪层薄，保存时间就会缩短。比如广西某腊鱼厂测试，同样盐腌的鲤鱼，冷藏保存180天后，哈喇味值从0.2降到0.1，而常温组从0.2升到0.5。所以冷藏是延长腊鱼寿命的关键，但得确保温度稳定，不能断电或者温度波动大。要是发现鱼表面发黏或颜色变深，就得赶紧吃了，别等坏掉。