腰果放多久能吃要看保存方式。阴凉干燥处密封装的话一般能放六个月，超过一年颜色变深有哈喇味就不能吃了。冷藏的话能延长到一年半，但开袋后最好三个月内吃完。吃之前闻闻有没有酸味或霉味，摸摸有没有黏手或发黏。

为什么这样讲呢？因为腰果里的油脂容易氧化变质，就像花生米放久了会发苦一样。根据《中国坚果炒货食品通则》，常温下未开封腰果保质期是6个月，开封后需冷藏并在3个月内吃完。实验数据显示，25℃环境下存放12个月后，腰果酸价升高到0.8g/100g以上（国标≤0.8g/100g），说明已开始变质。而冷藏保存能降低酶活性，延缓油脂氧化速度。比如把100g腰果在4℃存放18个月，酸价仅0.5g/100g，符合安全标准。但若开封后暴露在空气中，即使冷藏也会因氧化导致哈喇味。所以保存得当的话能放六个月，但超过一年就危险了。开袋后用夹子夹紧袋口，或者分装到小塑料袋里冷冻，这样能再延长半年保质期。