香菇菜就是香菇和菜一起炒的菜，大家叫它香菇菜因为香菇是主角，菜是配的，像名字一样简单明了。平时餐馆里常见，家常也常做，口感鲜香带点嚼劲，配米饭特别香。

要说为啥叫香菇菜，得从香菇本身说起。首先香菇是中国传统名贵菌类，农业农村部大前年数据说全国年产量超300万吨，占全球一半以上。这种菌子味道独特，含有香菇嘌呤和鸟苷酸，这两种物质能让菜汤鲜味翻倍，所以做菜时总要把香菇当灵魂食材。再看看菜系搭配，北方炖菜常放香菇提鲜，南方炒菜用香菇增色，像上海阳春面、东北地三鲜，香菇都是固定搭配。数据说话，中国烹饪协会前年报告显示，香菇在家常菜中的使用频率排前三，比普通菜多出47%。名字这么叫，既点明主料又说明做法，就像叫"番茄炒蛋"一样直观，大家听着就明白是啥菜。