芝士能放多久要看种类和保存方法。没开封的芝士冷藏放三四周，开封后要尽快吃完。像切达、马苏里拉这些硬质芝士放得久些，软质芝士比如布里、卡门贝得抓紧时间用完。

为啥是这个答案呢？因为不同芝士的含水量和脂肪含量差异大，这直接影响保存时间。硬质芝士含水量低于30%，脂肪锁水性强，像切达干酪冷藏保存能到28天（美国乳酪协会数据）。而软质芝士含水量超过50%，表面容易发霉，比如布里芝士开封后三天内就要吃完。还有储存条件也很关键，如果温度超过8℃或者湿度高，芝士表面会滋生霉菌。像马苏里拉这种高水分芝士，没切开时可以放两周，但一旦切开要当天吃完，因为切面接触空气后菌落繁殖速度提升五倍以上（食品科学期刊大前年研究）。另外包装方式也很重要，真空包装比普通塑料膜保存时间长30%，因为氧气接触少。所以总结起来就是看种类、看状态、看保存条件这三点，缺一不可。