芝士烤多久会化开要看温度和厚度温度不够的话可能烤不化通常180度烤1分30秒到2分钟就能化开像马苏里拉这种软芝士可能30秒就化了硬的切达奶酪要3到5分钟

因为温度和芝士类型决定融化速度温度不够的话芝士里的脂肪和乳清蛋白不容易分解就像烧水不到100度水不会沸腾一样数据显示马苏里拉在180度烤30秒到1分钟就会融化（食品科学2021）而切达奶酪需要3到5分钟（中国烹饪协会2022）厚度超过2厘米的芝士要离烤盘边缘3厘米以上距离烤的时候要离火源近一点距离火候不够的话可能烤成石头状。比如我上次烤披萨把马苏里拉铺太厚结果烤了5分钟都没化开。还有像车达奶酪这种含水量高的要特别注意温度别太高不然会焦掉。