自己做豆浆要煮沸两次，第一次煮五分钟，再焖十分钟，第三次再煮两分钟，这样豆浆又浓又安全。记着别急火，小火慢熬才出香，豆子泡够三小时才好煮。

为啥是这个法子？豆子泡发后含有大量胰蛋白酶抑制剂和抗营养因子，第一次煮沸能灭掉大部分细菌，还能分解部分抑制剂。但单次煮沸营养损失约30%，所以焖十分钟让蛋白质充分凝固。第三次再煮主要是让残存的微生物彻底死光，实验数据显示煮沸三次比两次杀菌率高出18.7%。比如用市售豆浆检测，煮沸两次合格率92%，三次则达99.3%。关键在小火，大火容易糊锅还营养流失快，记着用砂锅或电饭煲最保险。