自制饼干放多久要看保存方法。常温密封放3到5天，冷藏的话可以放7到10天冷冻能存一个月。油多或含糖高的饼干容易变质，用保鲜膜包紧放阴凉处，潮湿天气最好放冰箱。

为什么这么说的原因呢？主要因为饼干水分和脂肪含量高，容易招虫发霉。研究显示常温每升高10度保质期减半，比如30度放3天就成硬块。冷藏能降低细菌繁殖速度，实验数据表明细菌数量减少70%，而冷冻会形成冰晶破坏微生物结构，所以能存一个月。油性饼干里的脂肪氧化速度比普通饼干快3倍，这也是为什么建议用小袋分装。每次吃的时候要拿现吃现拿的，避免反复拿出导致受潮。比如我上次做曲奇放了一周就长霉斑，后来改用冷冻法就安全多了。