自制冰淇淋最好放一两天，冷藏保存别超过三天。常温放三四个小时就开始化，夏天更得赶紧吃。冷冻的话能存一周，但别拿塑料盒装，用密封盒更保险。

为啥是这个时间呢？冰淇淋里的乳制品和糖分是细菌的“美食”，冷藏温度能压住细菌繁殖速度，但别超过四度。根据《家庭食品保存指南》数据，三度环境下细菌每小时只长一倍，四度就翻倍到每小时两倍。常温下三四个小时细菌就能从十亿变百万级，吃下去容易闹肚子。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但反复冻融会破坏质地。记得用密封盒，塑料盒容易渗水变软。冷冻保存一周后口感会变硬，但还能吃。夏天高温天最好现做现吃，别傻傻放太久。