自制曲奇放的时间看保存方式。常温放3到5天，冷藏7到10天，冷冻1个月。密封防潮，吃的时候不硬不霉。

曲奇放久容易变硬发霉，因为水分蒸发和微生物滋生。常温下空气湿度大，曲奇水分流失快，3天后口感变差。冷藏能降低温度，抑制细菌繁殖，比如《家庭烘焙指南》说冷藏保存的曲奇水分保持率比常温高40%。冷冻的话水分结冰，微生物活动暂停，1个月内不会变质。但冷冻曲奇解冻后要回温半小时再吃，否则口感像石头。密封用保鲜膜包两层，铝箔纸包三层，放在密封罐里最保险。要是发现曲奇表面有白霜或异味，就算没过保质期也得扔掉。