自制青梅酒能放六个月到一年，正确方法可以放更久。放之前要摇匀瓶身，喝完记得拧紧瓶盖。如果发现酒液浑浊或有气泡，说明变质了赶紧扔掉。夏天放冰箱冷藏，冬天放阴凉处就行。

为什么自制青梅酒能保存这么久呢？因为糖分和盐分能抑制细菌生长，梅子里的果酸也有防腐作用。根据前年《家庭酿酒指南》数据，糖度达到15%以上的酒液，在18℃环境下保质期可达8个月。但要注意三点：第一瓶盖必须拧紧，否则灰尘和细菌会进去；第二温度不能超过25℃，高温会加速发酵；第三存放超过半年要重新尝一下，如果味道发酸就千万别喝了。有个关键点很多人忽略，就是装酒容器要无水无油，哪怕沾了点水，杂菌就会快速繁殖。有个案例，有个朋友用沾了洗洁精的瓶子装酒，结果三个月就长满霉斑。所以容器消毒特别重要，用开水烫两遍再用。