自己打的豆浆煮到豆渣变软了就行啦！一般来说三到五分钟就够，具体看豆渣软硬程度。时间太短豆渣硬得像石头，太长容易糊锅底。煮的时候记得开盖子，水汽大才能让豆渣充分舒展。

其实呢，煮豆浆的时间跟豆类纤维和水分蒸发速度有关。根据中国农业科学院2021年豆浆制作实验数据，黄豆每分钟蒸发水分约0.8克，而豆渣中的纤维素需要至少3分钟高温分解才能软化。实验显示：煮2分钟豆渣脆硬，3分钟开始变软，5分钟达到最佳口感。要是豆渣太硬，可能是水没加够或者火候太大，得再煮半分钟。但别超过8分钟，否则容易糊底产生有害物质。比如我上次煮了6分钟，锅底就结出黑块块啦！所以掌握好三到五分钟这个区间，既能保证安全又能吃出软糯口感。