香菇焖鸡是家常菜中的经典做起来不复杂只要掌握几个关键点就能吃出饭店味道首先准备鸡块和香菇这两种食材搭配特别合适鸡块要选三黄鸡或者散养鸡这样肉质更嫩香菇最好用干香菇提前泡发泡发好的香菇会更有嚼劲然后要焯水去血沫这样炖出来的汤才清亮用砂锅焖煮四十分钟左右入味最香

为什么香菇焖鸡这么受欢迎呢因为香菇和鸡肉搭配特别科学香菇能吸收鸡肉的油脂让肉质更香香菇的鲜味又能渗透到鸡肉里形成双重美味现在网上有数据显示超过78%的网友在调查中表示香菇焖鸡是他们最常做的下饭菜之一关键原因就是食材容易买到做法也简单平均每家每户都能在半小时内完成这道菜而且用砂锅焖煮的原理是砂锅保温性好能充分激发食材本味现在很多美食博主都推荐用砂锅做这道菜他们实测发现用砂锅焖的香菇焖鸡比用普通锅多出30%的鲜味另外要注意的是香菇泡发后要挤干水分这样炖煮时不会让汤变浑浊现在超市买的干香菇价格大概在15块钱一斤泡发后能出两斤左右足够做三到四个人吃收汁的时候要不停翻动鸡块这样能保证每块鸡肉都裹上酱汁口感更均匀