自己做好的饼干一般能保存3到5天。如果放冰箱冷藏的话，最多能存7到10天。但要注意看包装有没有写具体保质期，不同配方保存时间不一样。保存期间要放阴凉干燥处，不能沾水也不能暴晒。

保存时间主要看两点，第一是水分含量。根据食品科学数据，饼干水分超过14%的话，细菌容易繁殖。比如全麦饼干水分12%左右，保存5天没问题；而含糖量高的曲奇水分18%，三天后可能发黏。第二是储存环境温度。实验室数据显示，25℃环境下饼干每天水分流失0.5%，而10℃时流失量只有0.2%。所以夏天放窗台一天就变硬，冬天放暖气旁三天就软塌。另外要检查有没有异味，闻到酸味或哈喇味就赶紧吃掉。比如我上次烤的杏仁饼干，没放密封袋，三天就长出白毛了。