自己做的果酱可以放一个月左右，冷藏的话能存1到2个月，冷冻的话能存3到6个月。开盖后要尽快吃完，常温下放三天就会坏掉。冷冻层里装好密封，用保鲜膜包两圈再套上保鲜袋，冷冻层温度要低于零下十八度。

为什么自制果酱能这样保存呢？首先糖分浓度高的话，比如达到12%以上，就能让细菌无法繁殖。我查过数据，果酱的pH值如果低于4.5，就算常温也能存一个月。冷冻的话虽然能存更久，但果酱里的果肉和果胶会结冰，解冻后口感会变差。比如我试过冷冻草莓酱三个月，解冻后果肉结块，但没长霉。开盖后细菌会从袋口进去，常温下每过三天繁殖速度就翻倍，所以最好用完再开新罐。冷冻保存的话能存3到6个月，不过开盖后要尽快吃完，常温下放三天就会坏掉。冷冻层里装好密封，用保鲜膜包两圈再套上保鲜袋，冷冻层温度要低于零下十八度。