干海带丝要提前泡发两到四小时间，冷水泡中间换两次水。泡发后要不要热水煮得看个人喜好，喜欢软一点就煮，喜欢脆就别煮。泡发好的海带丝颜色要是深绿色带点黄，说明没泡坏。

因为干海带丝本身很硬，提前泡发主要是为了软化纤维。冷水泡两到四小时间，水要没过海带丝两指高，中间换两次水才能泡透。比如泡两小时间换水一次，再泡两小时间换水第二次，这样海带丝吸饱水就变软了。根据《中国食物成分表》数据，干海带丝泡发后维生素C保留率能到85%，而高温煮超过五分钟会流失一半以上。煮的话用开水焯三十秒就能断生，不用煮太久，否则会变硬发黄。比如泡发好的海带丝煮三四十秒，捞出来过凉水，口感脆嫩还带点嚼劲。要是泡发时间不够，煮的时候容易糊锅底，还容易粘锅。所以先冷水泡透再决定要不要煮，这样既省火又保营养。