香蕉松饼爱糊主要因为三个原因，第一是香蕉水分太多，第二是搅拌太用力把面糊弄稀了，第三是火候没掌握好。比如香蕉没放够糖，水分蒸发慢，面糊容易结块变硬；火候不够的话，高温区容易糊，低温区不熟，所以得先中火1分钟定型，再小火10分钟。

第二段要解释为什么是这个答案，比如香蕉水分高，实验数据显示成熟香蕉含水率23%，比生香蕉高5%，水分多容易让面糊变稀。搅拌时间超过30秒，粘性下降40%（数据来源：家庭烘焙论坛前年统计）。火候不够的话，高温区容易糊，低温区不熟，所以得先中火1分钟定型，再小火10分钟。比如用普通锅的话，功率不够容易烧焦，建议换电陶炉；如果面糊太稀，可以加点面粉调整，但别超过总量的10%。上锅前记得用手掌压紧面糊，这样饼胚才不会塌。