干海带丝要泡冷水或温水都行，冷水泡两到四小時，温水泡一個半小時就能吃。泡的时候加点盐更入味，泡软了就能煮汤或凉拌。

为什么这么泡呢？因为干海带丝脱水严重，冷水泡的时候吸水速度慢，所以得泡两到四小時让细胞慢慢恢复。实验数据显示，用20℃冷水泡四小時，吸水量能达到干重的400%，而35℃温水泡两小時吸水量也能到380%。要是泡太久超过五小時，海带里的褐藻胶会过度溶出，口感会变得黏糊糊的。而且用盐水泡能抑制细菌生长，泡好的海带煮汤时也不容易糊锅。数据还显示，泡发时间不足的话，海带里的碘会流失30%以上，所以得等它泡透再烹饪。