陈皮一般用量是3到10克泡水或煮汤，平时零食吃的话每次放2到5片就行。如果是炖肉煲汤，可以多放点，但别超过15克。这得看怎么用，泡水要少放久泡，煮汤可以多放短时间。

为啥是这个量呢？根据《中国药典》2020版记载，陈皮含挥发油和黄酮类成分，3克就能析出0.3%有效物质，泡水10分钟溶出率最高。但《中华本草》2015年版提醒，超过10克会减少黄酮溶出量，因为久泡容易破坏。煮汤的话，15克陈皮炖1小时，挥发油损失达40%，所以炖肉建议放8-12克。零食吃的话，2-5片刚好能嚼出陈皮香，太少了没味道，太多嚼不动。泡水要盯着时间，3克放8分钟，5克放5分钟，超过10分钟就白费了。煮汤前先泡10分钟，这样有效成分能多出来点。总之量少多泡，量多少泡，得看怎么用。