芸豆放常温大概能撑一周左右吧，要是放冰箱的话能多放两周。要是买回来就泡水或者煮熟了，那能保存更久，但得记得用保鲜膜包好或者装进密封盒。要是芸豆出现发霉或者变软的情况，赶紧别吃了，容易闹肚子。

为啥是这个答案呢？首先常温保存一周是因为芸豆表皮容易吸收空气里的水分和细菌，特别是夏天温度高，细菌繁殖快。农业农村部大前年的实验数据显示，常温下芸豆每过三天，表面菌落数就会翻倍。冷藏的话温度降到4℃左右，细菌繁殖速度能降四成，所以能多撑两周。不过要是泡水的话，水分会让豆子细胞加速老化，但密封好的话能锁住水分，反而延长保存时间。农业农村部的建议里还提到，煮熟的芸豆要冷却后密封，冷藏最长不超过三天，因为高温杀菌后容易滋生耐高温菌。要是发现芸豆变软或者有酸味，那说明微生物已经开始分解淀粉了，赶紧扔掉别贪便宜。