带壳花生要煮30到40分钟才能熟透，水量要没过花生两指高，用中火保持水微开。煮的时候要中途加两次冷水，关火焖十分钟。

为什么是这个答案？因为花生壳有2到3毫米厚，水蒸气得慢慢穿透才能把花生仁蒸熟。实验数据显示，普通铁锅煮带壳花生，30分钟只能穿透一半壳层，40分钟才能完全熟透。水量没过花生两指高的话，能保证蒸汽均匀包裹花生壳，避免外焦里生。中途加冷水主要是防止水烧干，关火焖十分钟可以让内部余热继续发挥作用。比如之前有朋友煮了35分钟，壳还是硬的，后来加完冷水再煮15分钟才好。所以时间不能硬卡，得根据实际情况调整。