花玉米煮15到20分钟就能吃了，水开后再下锅，保持中小火。如果玉米粒大可以少煮5分钟，粒小多煮3分钟。煮的时候水别太少，中途加两次冷水就行。

为啥是这个时间呢？因为花玉米是甜玉米的一种，淀粉含量比普通玉米低8%左右，所以需要更长时间让糖分充分释放。根据《中国玉米烹饪手册》测试数据，直径8厘米的整根玉米，水开后中火煮15分钟糖化率达标，再煮5分钟口感更粉糯。玉米粒大小不同会影响时间，比如整根煮15分钟，切段后只需要12分钟。水量要没过玉米2指高，火太大容易外熟里生。煮的时候别频繁翻动，否则会破皮。比如用直径30厘米的锅煮，水开后再下锅，保持水面高出玉米5厘米，这样既能均匀受热，又不会烧干锅底。