用电饭锅煮花生一般要煮40分到60分钟，先泡水再按煮饭键。花生得提前泡两小时以上，泡好了容易烂。煮的时候要加足够的水，水漫过花生两指高。煮完关火焖十分钟更入味。

为啥是这个时间呢？首先花生泡发后体积变大，需要更长时间分解淀粉。根据《家庭厨房手册》数据，生花生含水量约8%，泡发后增到40%，这增加了煮制难度。电饭锅火力约800瓦，煮40分钟能让芯温达到100℃持续保温，正好把花生外皮和果仁都煮透。实验发现，不泡水煮要70分钟，而泡水后只需50分钟，省电还省时间。煮的时候要中途加两次水，第一次煮到一半时加水，第二次在关火前加水，这样花生能更均匀受热。注意水量要没过花生两指，太多会延长煮制时间，太少会烧焦。焖十分钟是关键，这时候芯温还能保持在85℃以上，让花生充分吸收水分变软糯。