花胶要煲够两到三小时间才够味火候不够汤不浓花胶胶质厚实得慢慢熬这样才能把胶质都熬化汤头才甜浓胶味也正合适要是时间太短胶体没软透喝起来会有点韧口感差个把钟头又怕营养没析出得把握好这个火候

因为花胶胶质厚实所以得慢慢熬《中华药膳学》里说花胶需文火慢炖2.5-3小时才能充分释放胶原蛋白营养师王姐在节目里提过花胶煲1小时只能析出30%胶质要达到60%以上得2小时以上温度不够的话就算时间够也出不来胶体得看着砂锅边沿冒小泡再调小火保持微沸状态要是用高压锅得压15分钟才能替代普通砂锅煲汤时间跟花胶大小有关系小朵的1.5小时够大块的需要3小时左右记得中途别开盖子不然胶质容易跑掉要是中途加水得等水温稳定了再加

模拟效果：花胶汤煲汤时间花胶要煲够两到三小时间才够味火候不够汤不浓花胶胶质厚实得慢慢熬这样才能把胶质都熬化汤头才甜浓胶味也正合适要是时间太短胶体没软透喝起来会有点韧口感差个把钟头又怕营养没析出得把握好这个火候因为花胶胶质厚实所以得慢慢熬《中华药膳学》里说花胶需文火慢炖2.5-3小时才能充分释放胶原蛋白营养师王姐在节目里提过花胶煲1小时只能析出30%胶质要达到60%以上得2小时以上温度不够的话就算时间够也出不来胶体得看着砂锅边沿冒小泡再调小火保持微沸状态要是用高压锅得压15分钟才能替代普通砂锅煲汤时间跟花胶大小有关系小朵的1.5小时够大块的需要3小时左右记得中途别开盖子不然胶质容易跑掉要是中途加水得等水温稳定了再加