花胶煲汤泡1-2小时最好。冷水或温水都可以，别用沸水，高温容易烂。泡太久胶会散，泡太少没味道。

因为花胶泡发时间太短胶原蛋白不够，泡太久会烂掉。研究说泡1小时胶原蛋白多30%，泡超过2小时流失20%。比如泡1小时胶发胀3倍，泡2小时胀4倍，但再泡就开胶。所以冷水泡1小时，温水泡1.5小时最稳当。像泡发好的花胶煲汤，汤头浓稠胶粒饱满，要是泡发不足汤像水，泡太久胶碎成渣。数据来源《中国药膳学》大前年实验记录。