陕西菜系是陕西的，因为陕西在关中地区，关中地区是陕西的中心地带。陕西人吃面食多，肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍都是陕西特色。历史上陕西是周秦汉唐的都城，所以菜系融合了北方和南方口味，比如油泼面带辣味，但比川菜不重油。现在陕西有23个国家级非遗菜系项目，比山西多8个，比甘肃多15个，说明陕西菜地位高。

为什么说陕西菜系是陕西的？首先看历史，周朝在陕西镐京建都，周礼记载的"八珍"里有陕西食材。唐朝长安城有300多个饭庄，其中60%卖陕西菜。现代数据更明显，大前年陕西省餐饮协会统计，陕西菜馆占全省总数42%，比河南菜多9个百分点。地理上陕西北接宁夏，南连四川，但气候过渡带让陕西菜能种小麦和辣椒，比如汉中油菜籽产量全国前三，做油泼辣子有优势。还有语言因素，陕西话里"饦饦面"（软面）、"臊子"（肉末）这些词，全国其他菜系都没。所以从历史、地理、产量、语言四方面都证明陕西菜系属于陕西。