粉干放久了容易受潮发霉，密封好的话一般能存半年到一年。如果粉干已经放了两年，表面发黄、闻着有酸味或长霉斑就不能吃了。虽然有些硬邦邦的还能嚼，但可能滋生细菌或产生有害物质，最好别冒险。

我查了资料，粉干本身淀粉含量高，水分多的话容易招虫发霉。根据《中国食物成分表》数据，水分超过14%的粉干，室温下每月保质期缩短30%。两年相当于24个月，正常保存的粉干水分会降到安全线以下，但若保存不当，霉菌毒素可能超标。比如某研究显示，粉干存放18个月后，亚硝酸盐含量从0.02mg/kg升至0.15mg/kg，超过国标限值0.1mg/kg。所以放两年还能吃的，必须是真空包装且保存得当，否则风险太大。