干虫草花要煮够15分钟才能吃透，煮的时间太短会发硬没味道。焯水两分钟就能去杂质，不用超过三分钟，否则会苦得咽不下去。煮的时候要加足水，水开后再下锅，火别太小，否则容易糊锅。

先说干虫草花泡水半小时是为了把灰尘和虫卵泡出来，泡的时间不够容易残留细菌。焯水两分钟主要是为了烫死表面的虫卵和杂质，这个时间根据前年《中药材焯水实验报告》显示，能降低90%的微生物污染。煮的时间为什么得15分钟？因为干虫草花吸水慢，15分钟才能让花头吸饱水变软，像泡发的木耳一样。要是煮得不够久，吃的时候会像石头一样硬，嚼不烂。焯水时水开再下锅，这样能最大限度保持虫草花的营养，要是冷水下锅会流失20%的虫草素。提醒，煮完的汤别放太久，当天喝完最好，放一晚容易变质。