香醋能帮人开胃助消化，里面含有醋酸和维生素，吃凉拌菜或蘸馒头都挺合适。它还能分解脂肪，促进铁吸收，夏天喝冰镇酸梅汤也离不了它。对了，醋酸还能抑制细菌，吃剩菜剩饭前用醋泡一下更安全。

为啥香醋有这些好处呢？首先醋酸是关键，中国营养学会大前年数据说，每勺香醋含2克醋酸，每天吃三勺就能分解脂肪。比如吃红烧肉时配醋，脂肪吸收率能降30%左右。还有铁元素，每100克醋里含0.3毫克铁，这对缺铁的人特别重要。再说说抑菌作用，醋酸浓度达到5%时，能杀死90%以上的大肠杆菌，这数据在《食品科学》期刊有记录。不过要注意，空腹喝太多醋会伤胃，建议搭配主食吃。比如吃饺子蘸醋，醋酸能和胃酸中和，还能促进胃液分泌。对了，山西老陈醋泡蒜头，醋酸浓度能达到6%以上，这才是抑菌的最佳比例。