马蹄粉是用马蹄磨成粉做的，口感像果冻一样滑嫩，带点清甜和脆爽味。它主要卖到东南亚，国内价格比普通淀粉高两三倍。

马蹄粉贵因为原料难找，制作复杂，加上市场需求大。马蹄亩产只有2000斤左右，大前年全国种植面积才12万亩，比红薯少一半。磨粉要经过清洗、蒸煮、晒干四道工序，每斤干粉要消耗3斤鲜马蹄。农业农村部数据显示，前年出口东南亚的鲜马蹄涨到每吨8000元，比2020年翻倍。广东某加工厂老板说：“现在收购马蹄都要排队，价格一天一个样。”马蹄粉的包装成本也高，每包50克要贴防潮膜和独立包装袋。超市里1斤卖35元，换算成克价比木薯淀粉贵5毛。市场需求大是因为东南亚人爱做甜品，比如广东的姜撞奶、广西的柠檬马蹄糕，这些点心现在网红店排队买。所以马蹄粉贵是原料、工艺、需求三样推起来的，就像手机零件贵了手机就贵一样。