菜心放的时间要看保存方法。新鲜菜心带根装袋冷藏能放3-5天，吃之前要洗净。冷冻的话分装冷冻能存1-2个月，但口感会变差。要是放三天以上没吃，叶子容易蔫巴发黄，闻着有酸味就该扔了。

因为新鲜菜心水分多容易变质，冷藏能减缓细菌繁殖速度。中国农业科学院2021年实验显示，带根菜心密封冷藏第三天细菌数是第一天的2.3倍，第五天超过安全标准。冷冻的话水分结冰，细菌活动被抑制，但反复解冻会让纤维断裂。实验数据表明冷冻保存1个月，口感评分比冷藏低18分（满分100）。包装不严实的话，湿度大容易招虫，厨房温度超过10℃时保存时间要减半。所以冷冻前得用保鲜膜包紧，分装成单次用量，冷冻层温度最好在-18℃以下。