煎3-5分钟每面，两面都熟透。火候别太大，翻面时用筷子戳中间，没血水渗出就熟了。如果煎太干就不好吃，煎太久会发硬。

因为荷美尔香肠是圆柱形肉肠，直径约3厘米，内部脂肪含量占18%左右。煎的时候要注意火候别太大，3到5分钟翻面一次，这时候肉色变深，脂肪滴落减少。根据美国肉类协会数据，香肠中心温度要达到74℃（约165℉），才能确保致病菌全灭活。筷子戳中间能快速判断熟度，如果里面没有鲜红色汁水，说明已经全熟。不过别煎太久，超过5分钟表面会发硬，内部脂肪可能焦化产生有害物质。所以时间控制刚好在3-5分钟每面最合适，既能保证熟透，又能锁住肉汁。