菠菜卷蒸五到八分钟就行啦！水开了再蒸最合适，别蒸太久不然就软趴趴的啦。蒸的时候要盖紧锅盖，火别太大，保持中火就行。

为啥要蒸这个时间呢？因为菠菜里的草酸遇到高温容易破坏营养，而且卷起来太厚的地方容易不熟。实验数据说蒸超过十分钟，维生素C会流失30%呢！像这样卷得薄薄的，五分钟纤维就变软了，再蒸三分钟熟透又不烂。比如把菠菜叶铺成手掌宽，卷起来大约三厘米厚，用筷子戳一下能穿透就是正好。中等火候下水开蒸，大概每分钟能穿透一厘米厚度，所以总时长控制在八分钟内最保险。要是火太大，五分钟就全糊了，火太小又得等十分钟。而且蒸太久水分太多，吃的时候口感就变差啦。