菠萝在常温下保存时间较短，一般3-5天，但若用保鲜膜包裹或放入冰箱冷藏，时间可延长至7-10天。腐烂前会有酸味变浓、果肉发软的情况，别放太久。

因为菠萝释放乙烯会加速成熟，常温下每天释放量比冷藏多30%，所以常温存放三天后甜度下降明显。实验数据显示，0℃冷藏时乙烯释放量减少50%，保存期延长两倍。用保鲜膜包裹能减少水分流失，对比实验显示表皮皱缩速度减缓40%。腐烂前果肉中果酸含量会从0.5%升至1.2%，酸味变浓时最好尽快吃掉。若发现果皮发黄、果肉变软，即使没坏也要少吃，避免肠胃不适。