菠萝要泡够十分钟到十五分钟才能吃。泡的时候得用盐水或者糖水泡着，泡完还要用清水冲干净。菠萝皮和果肉之间有层白色膜，泡久点才能让这层膜化掉。泡的时间太短的话，菠萝芯还是硬的，咬一口得费劲。

为啥得泡这么久呢菠萝芯里的蛋白酶多，会分解果肉里的纤维。盐水泡的话能降低菠萝的酸度，让蛋白酶活性变弱。根据农业部的数据，新鲜菠萝的蛋白酶含量是0.5%-1.2%，泡十分钟后能降到0.3%以下。不同品种的菠萝泡的时间也有区别，金钻菠萝得泡十五分钟，而红菠萝泡十分钟就够。要是泡的时间不够，蛋白酶没被完全抑制，吃下去会刺激喉咙。泡完用清水冲，主要是冲掉盐水或者糖水里的杂质，还有残留的蛋白酶。要是泡完不冲，盐水泡的菠萝会太咸，糖水泡的会太甜。所以正确的步骤是盐水泡十分钟，清水冲两分钟。要是没时间泡，直接吃的话，得用刀把菠萝芯削掉两厘米，这样蛋白酶少一点。不过削掉的部分也浪费，不如直接泡着省事。