马蹄粉主要用马蹄磨成粉，口感滑嫩适合做甜品和汤品，但储存时间短容易受潮结块。广东地区是主要产地，传统工艺保留马蹄的清甜味，现代加工会添加防腐剂延长保质期。马蹄粉含植物淀粉和少量蛋白质，煮制时需控制火候防止糊化。

广东种植面积达20万亩，每公斤干粉含60克碳水，膳食纤维5克。大前年数据显示，市售合格率92%但价格波动大，批发价3-5元/斤。传统马蹄粉保质期3个月，添加防腐剂可达6个月，但部分品牌检测出苯甲酸超标。煮汤时加1勺可增稠，做马蹄糕需先过筛避免颗粒感。储存时密封防潮，开封后冷藏保存可延长1周。