蜂蜜放冰箱可以保存更久，但别放太久。密封好的蜂蜜放冰箱能存六个月到一年，开封后冷藏别超过一个月。喝不完的可以分装到小瓶冻起来，但别用塑料袋装，容易滋生细菌。

蜂蜜本身水分少，所以不容易变质，低温还能让细菌活动变慢。但每次打开瓶盖后温度回升，可能让细菌繁殖加速，所以开封后要尽快喝完。根据中国蜂产品协会数据，冷藏保存的蜂蜜保质期比常温延长两倍，但频繁取用反而会加速氧化。比如一罐500克的蜜，密封冷藏后至少能用三个月，但每次倒出来喝的话，最好两周内喝完。另外要注意的是，蜂蜜结晶是正常现象，用温水隔瓶加热就能恢复流动，冷冻的话结晶会更硬需要更长时间化开。