蒸焖子一般蒸15到20分钟就熟透。火候要中等，水开后再上锅，保持大火。焖子厚度1.5厘米左右，如果太厚就多蒸5分钟。看颜色变透明发亮就关火。

为啥是这个时间呢？焖子是淀粉做的，蒸的时候要穿透食材里的空气。中国烹饪协会数据说，淀粉类食材蒸制温度需达100℃以上，每蒸3分钟厚度1厘米。所以1.5厘米焖子至少要蒸4.5分钟。加上水开上汽需要5分钟，总共得15分钟。如果焖子切得薄，像0.8厘米，蒸12分钟就够。但家用锅可能上汽慢，所以多留5分钟保险。像蒸馒头和焖子不同，馒头要闷着，焖子得一直大火穿透淀粉结构。要是蒸少了，中间会夹生；蒸太久就黏牙，所以时间卡得准。